Украинские вареники с маком на пару

Вот такие продукты я использовала для вареников.

В большую миску нальем кефир, добавим 1 ст. л. сахара и по 1 ст. л. соли и соды. Размешаем.

Начинаем добавлять просеянную муку

Сначала мешаем ложкой, пока это еще удобно.

Затем уже руками вымешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам — так и должно быть!
Отправляем тесто отдыхать в холодильник на 1 час.

Тем временем займемся маковой начинкой. Предварительно нужно было залить мак кипятком, хорошо перемешать/промыть и слить воду через мелкое ситечко. Снова залить мак кипятком минимум на 2 часа. Затем берем ступку и перетираем мак до появления беленького молочка (примерно минут 10-15). Добавляем на этом этапе в мак сахар и пару ложек густого варенья или меда. Размешиваем.
Я купила уже готовый к применению мак, потому смело буду его использовать в начинку, ничего не добавляя.

Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста с хороший шарик для пинг-понга.

Разминаем руками в пласт толщиной до 1 см.
И кладем в середину начинку.

Защипываем вареник и отправляем в пароварку…

Раскладываем вареники не слишком близко друг к другу, они будут увеличиваться в размере. Включаем программу «НА ПАРУ» на 20-25 минут.

Пока готовятся наши вареники мы сварим соус: смешаем молоко со сливками. Добавим сахар и ванилин. Оставим 0,5 ст. молока, чтобы развести крахмал.
Когда закипит молоко, вводим тонкой струйкой молоко с крахмалом при постоянном помешивании. Доводим до загустения и снимаем с огня.

Вот такие у нас получились вареники после звукового сигнала.