Утка — 800 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 20 г
Соль, специи — по вкусу
Вода
Чтобы потушить дикую утку, желательно сразу подготовить всё необходимое. Утку выпотрошите и порубите на кусочки. Количество воды регулируйте на свой вкус, в зависимости от того, сколько подливы вам необходимо.
У дикой утки имеется свой специфический запах дичи. Кому-то он мешает, кому-то нет. Всё же я рекомендую вымочить утку в воде. Для этого все кусочки утки залейте полностью водой и оставьте их на 2-3 часа. Затем их извлеките и обсушите.
Для приготовления берите глубокую сковороду. Нагрейте её до горячего состояния, налейте немного растительного масла и выложите подготовленные кусочки утки. Обжарьте их на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета.
Пока утка обжаривается, подготовьте овощи. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в холодной воде. Морковь нарежьте кусочками или брусочками, а лук нарежьте на кусочки.
Добавьте лук и морковь к обжаренной утке. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще 3-5 минут. За это время лук станет прозрачного цвета.
Затем добавьте в сковороду немного горячей воды и накройте её крышкой. Тушите дикую утку на небольшом огне в течение 1,5 часов. Утиному мясу необходимо длительное приготовление, чтобы стать мягким.
В конце приготовления смешайте в отдельном стакане воду и томатную пасту.
Влейте все в сковороду. Добавьте нарезанный чеснок и прогрейте все вместе еще 5-7 минут.
Тушеная дикая утка готова! Выложите уточку на тарелку и подавайте к столу! Дополнить блюдо можно любым гарниром или свежими овощами.
Приятного аппетита!
