- Чеснок — 3 Зубчика
- Оливковое масло — 5 Ст. ложек
- Корица — 2 Чайных ложки
- Гвоздика молотая — 0,5 Чайных ложки
- Соль — 0,5-1 Чайных ложки
- Кориандр молотый — 0,5 Чайных ложки
- Черный перец молотый — 0,5 Чайных ложки
- Тмин — 1/4 Чайных ложки
- Кардамон — 1/4 Чайных ложки
- Баранина — 500 Грамм
- Куриный бульон — 3 Стакана
- Лавровый лист — 1 Штука
- Лук — 2 Штуки
- Кускус — 300 Грамм
- Изюм — 50 Грамм
Это блюдо насыщенно ароматами и вкусами, благодаря использованию разных специй. Его можно сделать в холодный осенний или зимний день. Расскажу, как приготовить тушеную баранину с кускусом.
Описание приготовления:
Готовить блюдо стоит в казане или хотя бы в кастрюле с толстыми стенками. Мясо получается очень нежным, рассыпчатым и тает во рту. Ешьте его сразу после приготовления. Не отказывайте себе в таком невероятно вкусном и питательном блюде!
Количество порций: 4
1. Очистите чеснок от шелухи и натрите его. Промойте и нарежьте мясо средними кубиками, положите в отдельную емкость. Сделайте маринад для баранины, для этого смешайте в отдельной емкости чеснок, корицу, соль, черный перец, гвоздику, кориандр, кардамон и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте маринад в емкость с мясом и тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться в течение 30 минут.
2. Казанок отправьте на огонь, выложите в него мясо одним слоем. Готовьте, пока баранина не станет коричневой, а затем переверните и готовьте с другой стороны. Влейте бульон в казан с мясом, добавьте лавровый лист и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение часа, пока баранина не станет мягкой. По окончанию приготовления выловите мясо в миску и накройте его фольгой, чтобы не высыхало.
3. Почистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте на огне кастрюлю с оливковым маслом и добавьте в нее нарезанный лук, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 15 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Снимите с огня и отложите.
4. Высыпьте кускус в отдельную кастрюлю, добавьте 1 ¼ стакана воды, 1 столовую ложку оливкового масла и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока крупа не станет золотисто–коричневого цвета.
5. Добавьте к кускусу бульон с мяса и варите, пока жидкость не испарится, в течение 10 минут.
7. Подавайте блюдо, украсив его зеленью.