Туршу по-гагаузски — это одна из разновидностей квашеных овощей. Выстаиваются овощи долго, но поверьте, результат того стоит. Овощи получаются ядреными, кисленькими, очень ароматными.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить туршу по-гагаузски. Помидоры выбирайте плотные и крепкие, можно взять зеленые. Готовую туршу продолжайте хранить в прохладном месте, чем дольше будет стоять, тем вкуснее становится. По желанию можно добавить корень хрена для остроты. Если любите соленья, то обязательно попробуйте, это очень вкусная закуска! Количество порций: 6
Подготовьте все ингредиенты.
Для рассола вскипятите воду с солью и сахаром.
Добавьте туда черный перец горошком, кинзу и укроп. Доведите до кипения и снимите с плиты. Остудите до комнатной температуры.
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а лук нарежьте на маленькие кубики.
Подсолите овощи и хорошо перемешайте, чтобы они выделили сок.
На дно глубокой миски выложите немного зелени из рассола, добавьте перцы и помидоры. Чеснок очистите и нарежьте пластинами, добавьте в миску. Чередуйте слои с зеленью, выкладывая овощи.
Влейте рассол. Сверху поставьте миску и придавите каким-нибудь грузом. Оставьте при комнатной температуре примерно на 5 дней бродить.
Затем уберите в прохладное место. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре для брожения. Затем перенесите туршу в прохладное место и выдерживайте около месяца. Белый налет, который будет периодически образовываться, снимайте и обязательно промывайте миску и груз. Туршу по-гагаузски готово, приятного аппетита!
