Турецкий плов с курицей по-хатайски

Начнем с того, что переберем рис. Промоем его под холодной проточной водой и выложим на сухое полотенце! Надо, чтобы рис стал сухим! Можно эту операцию проводить с рисом заранее… То есть, непосредственно после покупки, и хранить уже чистый сухой рис.

Теперь подготовим куриные голени. Если надо, то осмолите их. И хорошо вымойте.

Складываем голени в кастрюлю и заливаем водой.

Ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшийся шум и варим на небольшом огне 10-15 минут.

За несколько минут до окончания проваривания голеней на огонь ставим казан. Вливаем растительное масло и нагреваем его. В разогретое масло всыпаем вермишель.

Быстро ее перемешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета. Затем всыпаем просушенный рис к поджаренной вермишели.

Перемешиваем и всыпаем карри.

При контакте с горячим маслом рис сначала становится прозрачным, а потом матово-белым.

После того, как рис побелел, выкладываем в казан проваренные голени.

И заливаем бульоном (в котором варились голени).
Добавляем соль.

Поскольку бульон горячий, необходимости ждать закипания нет. Сразу делаем минимальный огонь, закрываем казан крышкой и оставляем готовиться на 30-35 минут.
После чего выключаем огонь и даем постоять плову еще минут 10 под крышкой.
Плов готов!

Плов получается «рисинка к рисинке», рассыпчатый, с легким ароматом карри.

Можно приглашать к столу! Подавать с любыми овощами, с любыми соусами, с острой аджикой! Все подходит на сто процентов! Приятного аппетита!