Шоколад белый — 300 Грамм (мусс из белого шоколада — 200 г; глазурь — 100 г)
Сливки — 700 Миллилитров (для взбивания, на муссы по 200 мл; для желатина — 50 мл; глазурь — 50 мл)
Ликер сливочный — 150 Миллилитров (на каждый мусс по 50 мл)
Желатин кристаллический — 24 Грамм (на каждый мусс по 8 г)
Порадуйте своих близких очень вкусным тортом из слоев молочного, белого и горького шоколада, сливочного ликера и взбитых сливок, по вкусу напоминающий нежное и воздушное мороженое!
Описание приготовления:
Количество порций: 4
1
Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Вмешиваем в яйца ванилин, муку, разрыхлитель, какао.
2
Получается густое тесто, которое мы выливаем в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Размер формы зависит от того, какого размера торт вы хотите получить.
3
Разогреваем духовку на 200-220 градусов и помещаем в нее форму с тестом на 15 мин.
4
Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Вырезанный корж пропитываем ликером.
5
Берем еще одну форму для выпечки, устилаем ее дно пекарской бумагой.
6
Бортики оборачиваем термосалфеткой или фольгой так, чтобы высоты бортиков заметно увеличилась.
7
В середине формы укладываем пропитанный ликером корж и отправляем в морозилку.
8
Теперь займемся шоколадными слоями:
Замачиваем желатин в холодных сливках(50 мл). Полученную смесь делим на три части.
9
Берем холодные сливки и взбиваем до «крепких пиков». Взбитые сливки снова делим на три части и убираем в холодильник.
10
Берем черный шоколад, крошим его и растапливаем с 30 г сливочного масла, не доводя до кипения. Не забывайте при этом непрерывно помешивать, иначе пригорит.
11
В шоколадную массу вливаем ликер (50 мл) и перемешиваем. Остужаем и смешиваем шоколад с одной частью взбитых сливок.
12
Извлекаем из морозилки форму с коржом и поливаем его готовым муссом. Снова убираем в морозилку. По такому же принципу делаем слой из молочного и белого шоколада. Каждый слой ставим в холодильник на 20 минут.
13
Теперь делаем глазурь. Для этого нужно разогреть до кипения сливки (50 мл) со сливочным маслом, добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится.
14
Покрываем глазурью верхний слой торта. Особенность такой глазури в том, что после остывания она не твердеет. Когда торт готов, поместите его снова в морозильник. Замечательно, если он сможет там остаться на ночь.
15
Перед подачей на стол украшаем наш торт сливками, шоколадом, кокосовой стружкой, конфитюром, сахарной пудрой или фруктами. Приятного аппетита!
