Торт "Опера" оригинальный

• Сахар  — 110 Грамм (кофейный сироп)
• Вода  — 185 Миллилитров
• Сахар  — 115 Грамм (паста пралине)
• Вода  — 60 Миллилитров (паста пралине)
• Орехи  — 115 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Яйцо  — 3 Штуки (+ 3 белка)
• Миндаль  — 115 Грамм
• Сахарная пудра  — 115 Грамм
• Мука  — 35 Грамм
• Сливочное масло  — 10 Грамм
• Какао  — 1.5 Чайных ложки
• Кофе  — 1.5 Чайных ложки
• Желток  — 3 Штуки
• Сахар  — 115 Грамм (крем)
• Вода  — 30 Миллилитров (крем)
• Сливочное масло  — 225 Грамм (крем)
• Ваниль  — 1 Щепотка
• Шоколад  — 60 Грамм (пралине)
• Шоколад  — 85 Грамм (глазурь)
• Сливочное масло  — 15 Грамм (глазурь)

Хотите попробовать себя в роли кондитера? Хочу предложить вам потрясающий рецепт, который рекомендую повторить в домашних условиях. От такого шикарного торта будут в восторге все, не сомневайтесь!

Описание приготовления:

Я спешу предложить вам подробный рассказ о том, как приготовить торт «Опера» оригинальный. Это потрясающее сочетание нежного бисквита, пралине, воздушного крема и глазури. Для праздничного стола это идеальная идея! Благодаря пошаговым фото, попробовать повторить его может даже начинающий кондитер.
Количество порций: 8-10

1. Заварите кофе.

2. Добавьте сахар, перемешайте. Кофейный сироп готов.

3. При температуре 175 градусов подсушите орешки в духовке минут 10-12.

4. Для пасты пралине соедините сахар с водой.

5. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

6. Уварите карамель до золотистого цвета, снимите с огня.

7. Выложите орешки на силиконовый коврик, залейте их горячей карамелью. Оставьте до остывания.

8. Когда карамель застыла, разломайте на кусочки и отправьте в чашу блендера. Измельчите.

9. Добавьте щепотку соли в процессе, получится вот такая паста пралине.

10. В глубокую чашу отправьте белки.

11. Взбейте до пышности.

12. Добавьте чуточку сахарной пудры, продолжая взбивать.

13. Измельчите в крошку миндаль, просейте вместе с сахарной пудрой.

14. В миндально-сахарную пудру вбейте яйца.

15. И взбивайте не менее 3 минут на средней скорости. Всыпьте просеянную муку.

16. Добавьте белки.

17. Противень застелите пергаментом и смажьте растопленным сливочным маслом. Вылейте аккуратно тесто.

18. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7.

19. Подрумянившийся корж достаньте из духовки и остудите.

20. Теперь можно заняться кремом. В воде растворите кофе и какао. Тщательно перемешайте.

21. Взбейте 3 желтка в глубокой мисочке.

22. Соедините сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня.

23. Влейте в желтки горячий сироп.

24. И взбейте до однородности на средней скорости.

25. Продолжая взбивать, добавляйте сливочное масло. Для аромата добавьте щепотку ванилина.

26. Крем должен получиться однородным и воздушным.

27. Добавьте кофе с какао.

28. И перемешайте.

29. Соедините пасту пралине и 60 грамм растопленного шоколада. Перемешайте.

30. Корж разрежьте на 3 части. На одну выложите пасту пралине с шоколадом, распределите ее ровным слоем. Отправьте в холодильник на 15 минут.

31. Достаньте корж из холодильника, переверните его пастой вниз. Пропитайте хорошо кофейным сиропом.

32. Сверху выложите 1/3 крема, распределите ровным слоем. Продолжайте собирать тортик, каждый корж пропитывания кофейным сиропом и смажьте кремом.

33. Для приготовления глазури соедините сливочное масло и шоколад, растопите.

34. Распределите глазурь по торту. Вот такая красота получилась! Очень советую приготовить торт «Опера» в домашних условиях.

35. Приятного чаепития!