Приготовление торта «Молочная девочка» с вишней начинаем с коржей. Для них нам потребуются следующие компоненты.
В миске соединяем яйца и щепотку соли. Взбиваем миксером 2-3 минутки, чтобы масса посветлела, стала воздушной.
Добавляем сгущёнку. И взбиваем ещё 2-3 минуты.
Затем вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Работаем миксером до однородности.
Просеиваем муку, всыпаем разрыхлитель.
Взбиваем массу миксером на небольшой скорости до соединения компонентов. Оставляем тесто отдохнуть на 10-15 минут, тем временем готовим удобную форму и разогреваем духовку до 200 градусов.
Я использую блинницу диаметром 18 см со съёмной ручкой, она отлично подходит для выпечки коржей в духовке. Выкладываем в форму 1-2 столовые ложки теста. Распределяем равномерно до образования ровного блина.
Выпекаем в духовке 5-7 минут — до лёгкой румяности. Остужаем несколько секунд и снимаем с помощью лопатки.
Коржи сначала остужаем по отдельности — они липкие. А затем складываем стопочкой для удобства. Форму после каждого коржа очищайте от крошек и немного остужайте. Я охлаждала сковородку под холодной водой секунд 10, затем протирала и выкладывала тесто. Из данного количества теста у вас получится 9-10 коржей диаметром 18 см.
После выпечки всех коржей можно приступать к начинке и крему.
В миске соединяем холодные сливки и сахарную пудру с ванилином.
Взбиваем 10-15 минут до образования стойких воздушных пиков.
Отправляем в крем творожный сыр.
Взбиваем ещё пару минут до однородности. Крем получается очень густым, хорошо держит форму.
Формируем тортик. На дно формы выкладываем ложку крема, а следом — первый корж. Промазываем его 1-2 столовыми ложками крема. Кладём следующий коржик. Крем. И так далее… Вишню я кладу неплотным слоем после 2, 4, 6 коржей. Остальную использую для украшения. А оставшийся крем охлаждаю.
Верхний корж не смазываем. Покрываем его салфеткой и ставим поднос с небольшим грузом. Оставляем конструкцию на час-два при комнатной температуре.
После чего промазываем бока и верхушку оставшимся охлаждённым кремом. Украшаем торт по вкусу. Убираем в холод на ночь.
Торт «Молочная девочка» с вишней готов! Разрезаем и подаём к столу. Приятного чаепития.
