Есть рецепты, которые смогут повторить только уже умудрённые опытом кулинары. За них берёшься нерешительно, зная что можешь сделать всё не так и только зря потратишь время и продукты.
Описание приготовления:
Именно о таком блюде я хочу вам рассказать. Сегодня вы узнаете, как приготовить торт «Киевский» настоящий. Эта выпечка — проверка на вашу кондитерскую подкованность. Но итог получается очень вкусным, в этом я вас уверяю. Конечно, такой торт не станешь выпекать на ужин, а только по особенным поводам и праздникам. Количество порций: 6
Сначала приготовим коржи. Взбейте миксером белки до густой пены.
Введите понемногу в белки 1,5 стакана сахара и продолжайте взбивать все до единой массы.
В блендере измельчите орехи с крахмалом.
Смешайте аккуратно (сверху вниз) лопаткой ореховую смесь с белковой.
Круглую форму для выпечки застелите пергаментом. Полученную смесь поместите в кондитерский мешок и выдавите по кругу в форму. Выпекайте корж в течение двух часов в разогретой до 100 градусах духовке. Потом остудите.
Теперь займитесь кремом. Смешайте молоко с оставшимся сахаром и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Отдельно взбейте желтки, введите их тонкой струёй в молоко на огне. Не забывайте всё время мешать.
Смесь проварите пару минут на медленном огне. Затем сразу добавьте 100 граммов чёрного шоколада и оставьте на 5 минут. Перемешайте и остудите.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером добела.
Добавьте к маслу заварную смесь и ром. Перемешивайте до получения однородной массы.
Займитесь глазурью. Сливки доведите до кипения. Добавьте в них шоколад, выключите огонь и оставьте все на 5 минут. Потом перемешайте и остудите.
Соберите торт. Безе-корж смажьте заварным кремом. И так далее по количеству коржей. Края аккуратно срежьте.
В конце торт смажьте глазурью и украсьте по своему усмотрению. Приятной дегустации!
