Томатный соус для шашлыка

• Помидоры  — 500 Грамм
• Масло оливковое  — 50 Миллилитров
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Сельдерей  — 1 Штука (стебель)
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Винный уксус  — 1 Чайная ложка
• Кинза  — 1 Пучок
• Вино белое сухое  — 100 Миллилитров
• Перец чили  — 1 Щепотка
• Сахар-песок  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Анчоус  — 20 Грамм
• Приправы  — По вкусу
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка

Вкусное мясо шашлыка всегда прекрасно дополняет томатный соус. И здесь я покажу, как приготовить томатный соус для шашлыка с зеленью. Он обладает пряным вкусом и просто чудесным ароматом. Пробуем!

Описание приготовления:

Секрет этого соуса — свежие овощи. Помидоры нужно выбирать спелые и нетвёрдые. Также важно найти свежую и ароматную кинзу. По желанию можно добавить крупно смолотый чёрный перец (или смеси перцев) для дополнительного аромата и остроты.

Если соус станет слишком густым, разбавьте его белым вином и ещё раз доведите до кипения.
Количество порций: 10

Лук и сельдерей очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в сотейник и залейте оливковым маслом. Протушите овощи в масле около 10 минут, а затем добавьте туда измельчённый чеснок, соль, перец чили, приправы и анчоус.

Подойждите, пока чеснок приобретёт золотистый оттенок. Затем влейте в будущий соус белое вино, уксус, положите сахар и ложку томатной пасты. Всё хорошо перемешайте.

Помидоры помойте, параллельно вскипятите литр воды. Надрежьте шкурку каждого помидора, залейте томаты кипятком на минуту. Затем снимите с них шкурки и измельчите овощи в блендере до однородной массы.

В сотейник к остальным ингредиентам вылейте получившуюся массу, вскипятите её. Пока соус закипает, промойте и высушите кинзу, порежьте её мелко, отправьте в сотейник. Накройте сотейник крышкой, упаривайте соус около получаса.