Чтобы приготовить тесто для пирогов на кефире без дрожжей, нам понадобятся такие продукты.
В кефире растворить сахар (если начинка не сладкая, то количество сахара можно уменьшить), соль и соду. Чайная ложка у меня довольно вместительная)). Хорошенько размешать, чтобы кефир начал пениться.
Добавить растительное масло. Размешать.
Всыпать половину муки, размешать.
Это тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому не бухаем всю муку сразу, а добавляем ее постепенно. Мне хватило 300 граммов, чтобы тесто было таким, как надо. Но мука вся разная. На Украине мне приходилось замешивать тесто, где муки требовалось намного больше.
Поэтому подсыпать муку постепенно, смотреть, чтобы тесто не стало чрезмерно густым и забитым мукой.
Замесить его быстро. Внутри будто пузырьки играют.
Вот такое оно послушное, чуть липкое, но не прилипающее, слегка стекающее. Очень приятное тесто в работе.
Тесто для пирогов на кефире без дрожжей готово. Можно приступать к лепке пирогов и пирожков.
