Готовим вкусный теплый салат, где главными компонентами будут куриные желудки и шампиньоны. Шампиньоны обжариваем в масле, после добавляем к ним отварные желудки. Основные ингредиенты дополняем овощами. Главное правило приготовления — не жарить овощи долго, иначе это получится рагу, а не теплый салат. Овощи должны лишь слегка напитаться маслом и стать теплыми, при этом оставаться плотными и хрустящими.
Подготовьте желудки — ополосните, срежьте прослойки жира, разрежьте субпродукт пополам. Закиньте желудки в кипящую воду, посолите, варите 40-50 минут до мягкого состояния. В конце варки проткните желудочки ножом, чтобы убедиться в их готовности.
Шампиньоны хорошо вымойте, нарежьте крупными полосками или слайсами. На средний огонь поставьте сковороду, поверхность смажьте маслом, загрузите грибы, жарьте их не более 2 минут. Зажаривать грибы не нужно, они должны оставаться сочными.
Желудки после варки немного остудите, нарежьте полосками, закиньте в сковороду к грибам, перемешайте, жарьте совместно несколько минут. Желудки должны напитаться маслом и грибным соком.
Фиолетовый лук очистите, вымойте, нарежьте перьями. Перец очистите от семян, мякоть нарежьте короткой соломкой. Овощи закиньте в сковороду к грибам и желудкам, перемешайте.
Сразу же влейте соевый соус, смесь посолите, несколько раз перемешайте, снимите с огня.
Салат в теплом виде переложите в тарелку, сразу же подайте на стол. Украсьте зеленью, присыпьте кунжутом.
Приятного аппетита!
