А я снова к вам с творожным тестом)). Оно практически универсально. Все знают и пробовали творожное печенье «ушки-треугольники» и всем оно пришлось по душе. Только теперь это тесто более рассыпчатое по составу, а начинкой к нему идут целые кусочки яблока. Выпечка с небольшим количеством сахара, поэтому для больших любителей сладкого не подойдет, разве что яблоки взять сладкие и больше сахара положить в тесто. Я использовала самый кислый сорт яблок — антоновку, как раз сейчас для нее сезон открылся.
Тесто получается легким, невесомым, очень мягким. А кусочки яблока внутри сохраняют свою форму, но при этом во вкусе просто растворяются, как суфле. Если на этом тесте приготовить печенье с сахаром, то оно останется рассыпчатым, вот какие чудеса. Обязательно советую попробовать эти творожники с яблоками.
За рецепт благодарю блогера Ксюшу.
Подготовьте все продукты по списку. Масло размягчите при комнатной температуре, творог у меня рыночный, чем жирнее, тем лучше.
Творог соедините с размягченным маслом, добавьте сахар, щепотку соли и ванилин. Хорошенько разотрите до однородности. У меня был хорошо отжатый творог и я растирала его вручную, поэтому остались кусочки творога. Но можно пробить все погружным блендером, чтобы структура смеси стала однородной, как крем.
Если добавить больше сахара, то и блендером нужно работать более тщательно, чтобы сахар растворился. В этом случае может понадобиться чуть больше и муки.
Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно получается рассыпчатыми крошками, не забивайте его мукой, а просто соедините в мягкий комочек.
Накройте тесто пленкой и поместите в холодильник минут на 15-20. Затем слегка подмесите тесто на столе, подсыпав ложку муки. Если переусердствуете с мукой, то тесто получится плотным.
Пока тесто в холодильнике, подготовьте яблоки для начинки. Очистите их, разрежьте пополам, уберите сердцевину и нарежьте одинаковыми дольками в форме полумесяца, толщиной не более 3 мм. Переложите яблоки в емкость, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели, добавьте сахар, и если любите, то посыпьте корицей или ванилином.
Тесто раскатайте на столе, посыпанном мукой, и вырежьте кружочки по размеру ваших яблочных долек. Разложите кусочки яблок на кружочки теста, как показано на фото. Заверните свободную сторону теста на яблоки в форме вареника. Если тесто прилипает, то помогайте себе ножом отделять тесто от стола. Оно и должно быть очень-очень мягким.
Выложите полученные заготовки на противень с пергаментом. Выпекайте их при 180 градусах минут 15-20. Моя духовка нормально печет только при 200 градусах и я выпекала творожники 20 минут. Поэтому всегда ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые творожники с яблоком обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю! Приятного!
Очень нежная выпечка!
