Тайская зеленая паста карри

• Петрушка  — 1 Пучок
• Зеленый чили  — 12 Штук
• Кориандр  — 1 Пучок
• Имбрь  — 20 Грамм
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Лук-шалот  — 2  Штуки
• Лайм  — 1/2 Штуки
• Креветочная паста  — 1 Ст. ложка
• Кокосовое молоко  — 1 Стакан

Тайская зеленая паста карри — самая ароматная из всех карри и, конечно, довольно острая. В магазинах продается, но я вам предлагаю приготовить ее собственноручно!

Описание приготовления:

На мой вкус, эти магазинные пасты намного более резкие и острые, но менее ароматные, чем пасты «домашние». Любители экспериментов типа меня могут приготовить свежую пасту карри и у себя дома. В замороженном виде пасты карри могут храниться несколько месяцев! Зеленая паста карри отличается от красной пасты цветом используемого перца и чуть большим количеством специй. Она более ароматная и хорошо подходит для приготовления блюд карри из курицы и морепродуктов.

Количество порций: 13

1. Измельчите лук, имбирь и чеснок.

2. В чаше блендера измельчите лук, чеснок, имбирь, сок половины лайма, петрушку, зеленый чили, кориандр и креветочную пасту до кремообразного состояния.

3. На сковороду насыпьте полученную пасту? залейте молоком. Готовьте соус до выпаривания жидкости.