Для приготовления яичного сыра подготовьте молоко, кефир и яйца. Соль, а так же специи добавляйте по своему вкусу.
Налейте молоко в кастрюлю и начните нагревать.
Влейте в горячеватое молоко кефир.
Яйца перемешайте в однородную массу.
Струйкой при помешивании влейте яичную массу в молочную.
Нагрейте эту смесь до закипания, она начнет сворачиваться, т.е. разделяться на сыворотку и белые творожные хлопья.
Проложите дуршлаг марлей в 2-3 слоя и процедите сырную массу от сыворотки. На этом шаге я добавила в массу немного соли.
Затем поместите сыр в марле под гнет на несколько часов.
Яичный сыр готов. Из указанных ингредиентов его получилось 510 г. Приятных экспериментов!
