Суп харчо из говядины с рисом — знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пробовали многие, даже если никогда не бывали на его исторической родине. Особой популярностью оно пользуется в холодное время года, так как обладает мощным согревающим свойством. Кстати, некоторые думают, что суп харчо с рисом полагается варить вовсе не из говядины, а из баранины. Действительно, такой вариант имеет место быть, хотя он — не что иное как отголосок советского времени. Почему? Да потому, что харчо из баранины варили когда-то на кремлевской кухне в угоду одному члену правительства, который терпеть не мог говядину. Если же у вас нет неприязни к этому мясу, приготовьте суп харчо по нашему рецепту и насладитесь его восхитительным вкусом.
- говядина на кости – 1 кг
- питьевая вода – 2,5 л
- рис – 120 г
- томатная паста – 2 ст. л.
- репчатый лук среднего размера – 4 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- корень петрушки – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- очищенные грецкие орехи – 50 г
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- натуральный гранатовый сок без сахара – 125 мл
- кинза – 4 веточки
- базилик – 4 веточки
- острый перец – 1 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- соль, молотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Харчо из говядины с рисом — одно из тех первых блюд, что становится вкуснее со временем. Поэтому приготовьте суп накануне вечером, а на следующий день просто разогрейте и подайте на стол.
Суп харчо из говядины с рисом можно готовить без томатной пасты, заменив ее кислыми сливами ткемали — просто мелко нарезанными или измельченными с помощью блендера.