Суп с грибами шиитаке

• Бульон овощной или куриный  — 3,5-4 Стакана
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Паста Мисо  — 1 Ст. ложка
• Мирин  — 1 Ст. ложка (Мирин — сладкое рисовое вино. Можно заменить на херес с сахаром.)
• Саке  — 1 Ст. ложка (Можно заменить на белое вино и капельку уксуса.)
• Тофу  — 100 Грамм
• Шиитаке  — 70-80 Грамм
• Эноки или опята  — 50 Грамм (Можно не добавлять.)
• Вермишель  — 50 Грамм
• Стеклянная или прозрачная вермишель  — 50 Грамм
• Зеленый лук (пучок)  — 0,5 Штуки

Суп с грибами шиитаке — простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп.

Описание приготовления:

Суп с шиитаке готовится очень просто и быстро. Сложность его приготовления — только в том, чтобы найти все необходимые ингредиенты. Если у вас в городе есть лавка с азиатскими продуктами, то вам повезло!
Количество порций: 3-4

1. Срежьте по полсантиметра основания грибов эноки (или опят). Шиитаке промойте и очистите, разрежьте вдоль сверху вниз на несколько частей. Тофу порежьте кубиками.

2. Приготовьте бульон. Для этого в кастрюле смешайте готовый бульон, соевый соус, мисо, мирин и саке. Мирин можно заменить хересом с сахаром, а саке — белым вином и уксусом. Доведите до кипения. Пусть покипит минутки две.

3. Добавьте грибы — шиитаке и эноки, тофу и вермишель. Оставьте часть тофу для украшения.

4. После того, как суп с грибами покипит минут 5-6, добавьте нарезанный зеленый лук.

5. После добавления лука суп должен покипеть еще пару минуток. Разлейте по тарелкам, украсьте несколькими кубиками тофу и подавайте. Приятного аппетита!