Хотя многие любят работать с шампиньонами, с лисичками дело обстоит гораздо проще. Их достаточно помыть и можно сразу готовить. Расскажу, как приготовить суп-пюре из лисичек с беконом.
Описание приготовления:
Этот суп полон ароматов и вкуса. Такой вы не попробуете в ресторане или кафе. Бекон добавляет приятное послевкусие. Подавать суп можно с обжаренными лисичками и беконом, зеленью, обжаренными сухариками из черного хлеба. Удивительно вкусный и необычайно простой в приготовлении суп! Количество порций: 10
1. С кусочка бекона срежьте жир, мясо нарежьте его небольшими кубиками.
2. Выложите грибы в дуршлаг и промойте хорошенько. Большие грибы можно разрезать пополам или на 3 части. Разделите грибы на 2 равные части.
3. В сковороду выложите кусочек сливочного масла и растопите его, добавьте бекон.
4. Когда бекон приобрел золотистую корочку, отправьте к нему половину грибов. Образуется лишняя жидкость, ее слейте и добавьте еще кусочек сливочного масла.
5. На сковороде разделите грибы на 2 части и выложите в отдельные тарелки.
6. Вымойте и нарежьте тонкими кольцами порей.
7. В чистую сковороду выложите кусочек сливочного масла и растопите, добавьте порей и обжарьте его.
8. Смешайте половину обжаренных грибов с сырыми, а также обжаренным пореем. Перекрутите все в мясорубке.
9. Полученный фарш выложите в кастрюлю, добавьте к нему очищенные и разрезанные пополам репчатый лук, морковь и стебли сельдерея.
10. Залейте содержимое кастрюли бульоном.
11. Накройте ее крышкой и варите суп на слабом огне около 40 минут.
12. В другой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и перемешайте ее.
13. Влейте тонкой струйкой молоко и оставьте до закипания.
14. Из кастрюли с грибным фаршем удалите крупные овощи, с помощью блендера превратите грибы с бульоном в единую массу.
15. Выложите грибную массу в кастрюлю с мукой и закипевшим молоком.
16. Если содержимое кастрюли слишком густое, влейте еще бульон.
17. Доведите суп до кипения и варите около 10 минут, затем добавьте оставшиеся обжаренные лисички.
18. Влейте сливки и снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на несколько минут.
19. Нарежьте кубиками хлеб, смешайте его с растительным маслом, специями и поместите в форму. Запекайте сухарики в микроволновой печи или в духовке.
20. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте сухариками. Подавайте сразу, приятного аппетита!
