Суп из оленины

• Оленина (грудинка)  — 1 Килограмм
• Гречка  — 1 Стакан
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Картофель  — 4-5 Штук
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец душистый горошком  — 5-6 Штук
• Соль  — По вкусу
• Масло растительное  — 2-3 Ст. ложек
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков

Еще в глубокой древности этот густой и ароматный суп придавал сил охотникам, пастухам и солдатам. Предлагаю вам простой рецепт супа из оленины с гречкой и овощами — незаменим для голодных мужчин!

Описание приготовления:

Оленина по праву считается деликатесом — мясо у оленя постное, плотное, вкусное. Конечно, как и любая другая дичь, оленина жестче, чем говядина или, тем более свинина, но правильно приготовив ее, вы не пожалеете — такой богатой гаммой вкуса и аромата порадует вас это мясо! К тому же, в отварном и тушеном виде оленина становится мягкой и нежной.

Конечно, лучше всего суп из оленины варить на костре или мангале, но и обычная кухонная плита вполне подойдет, главное, чтобы мясо было качественное, а настроение — хорошее!

Оленина придает бульону специфический темный цвет, поэтому я предлагаю вашему вниманию рецепт супа из оленины с гречкой. больше вам практически ничего не понадобится — лишь немного овощей и зелени, а также сметана для подачи. Все остальное сделает ароматное и вкусное мясо.
Количество порций: 6-7

Грудинку положить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь. Как только бульон начнет закипать, огонь уменьшить и снять шумовкой всю пену. добавить в кастрюлю 1 очищенную луковицу (целиком), лавровый лист и перец. Варить бульон под крышкой на медленном огне до готовности мяса.

Оставшуюся луковицу почистить и мелко нарезать.

Морковь натереть на терке.

Разогреть в сковороде растительное масло и спассеровать лук до золотистого цвета.

Добавить морковь. Перемешать и готовить 5-6 минут.

Мясо, лук и специи вынуть из бульона. Грудинку нарезать кусками и вернуть в суп. Добавить нарезанный кубиками картофель.

А также заранее отваренную до полуготовности гречку и пассерованные овощи. Посолить. Варить под крышкой до готовности картофеля и крупы. Подавать суп горячим, посыпав измельченным чесноком, со сметаной и свежей зеленью.