- небольшие помидоры – 3 шт.
- петрушка – небольшой пучок
- морская соль крупная – 3-4 щепотки
- перец болгарский крупный – 2 шт.
- масло растительное рафинированное – 1-2 ст. л. для смазывания формы
- лимон – 1 шт.
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
- чёрный перец молотый – 1/2 ч. л.
- судак свежий – 2 шт. по 800 г
- базилик сушёный – 1,2 ч. л.
- масло оливковое с розмарином – 5-6 ст.л.
- крупный апельсин – 1/2 шт.
- белый перец свежемолотый – 1/2 ч. л.
- хлопья сушёных томатов и красного острого перца – по 1 щепотке
- соль – 2 щепотки
- вустерский соус – 1-2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для маринада смешать все ингредиенты до однородности, оставить треть маринада, остальным смазать рыбу снаружи и изнутри. Оставить судака в холодном месте на 40 — 60 минут.
Яблоки и перцы разрезать на 6 частей, удалить семена. Яблоки сбрызнуть лимонным соком. Помидоры разрезать пополам, посолить морской солью и посыпать базиликом.
Промаринованную рыбу слегка натереть морской солью, лимон порезать кружками (по 3-4 на рыбину), посолить и поперчить чёрным перцем, вложить в брюшко рыбы, туда же по 2 веточки петрушки.
Выложить рыбу в смазанную растительным маслом форму, туда же положить болгарский перец. Запекать в разогретой до 200°C духовке.
Через 20 минут добавить яблоки и помидоры, полить рыбу и овощи оставленным маринадом, запекать ещё 20-30 минут при 180°C до полной готовности и зарумянивания рыбы.