Соус ткемали на зиму

• Слива  — 1 Килограмм
• Перец острый  — 1-2 Штук
• Чеснок  — 8-10 Зубчиков
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 3-4 Чайных ложек
• Петрушка  — 1 Пучок
• Мята  — По вкусу
• Хмели-сунели  — 1 Ст. ложка

Грузинский соус ткемали готовят на основе слив, добавляя жгучий перец, чеснок и пряные травы. Соус получается кисло-сладким, с пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

Описание приготовления:

Как правило, для приготовления соуса выбирают сочную сливу с кислинкой, иногда, сочетают сладкую сливу и кислую алычу. Количество острого перца корректируйте по своему вкусу, но, классический соус готовят острым. Пряные травы наполняют соус насыщенным ароматом. Можно использовать готовую смесь или же подобрать травы по своему вкусу. Из данного количества ингредиентов получается 650 мл. соуса.
Количество порций: 3

Подготовим ингредиенты.

Из сливы удаляем косточки. Половинки сливы кладем в кастрюлю.

Добавляем соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь. Чтобы слива быстро пустила сок ее можно придавить.

Готовим сливу около 30-40 минут.

Добавляем хмели-сунели.

Петрушку и листочки мяты нарезаем и высыпаем в кастрюлю.

Далее кладем чеснок.

Добавляем острый перец и ставим кастрюлю на огонь. Готовим 5 минут.

Горячий соус перемалываем блендером до однородной консистенции и возвращаем на огонь. Кипятим еще пару минут, непрерывно помешивая. Раскладываем ткемали по стерильным банкам. Закрываем стерильными металлическими крышками.

Соус ткемали готов. Храним в прохладном месте. Удачных заготовок!