| Продукты | ||
| Слива (без косточек) — 2 кг | ||
| Соль — 4 ч. ложки | ||
| Сахар — 6 ч. ложки | ||
| Кориандр — 2 ч. ложки | ||
| Перец горький — 0,5 шт. | ||
| Имбирь сухой — 2 ч. ложки | ||
| Уксус яблочный (при необходимости) — 40 мл | ||
| Чеснок | ||
| Зелень кинзы | ||
| Зелень укропа | ||
| Зелень петрушки (или мята) | ||
| Орех грецкий |
Как приготовить соус Ткемали из слив на зиму:
Сливы помыть, удалить косточки.
Перекрутить сливы через мясорубку. Отмерить необходимое количество ингредиентов для соуса из слив.
Перелить сливовое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавить все специи и острый перец.
Поставить соус из слив на огонь и варить 10-15 минут. Извлечь из готового соуса острый перец.
(Если соус покажется вам недостаточно кислым, то добавьте 40 мл яблочного уксуса.)
Наполнить стерилизованные банки готовым соусом и закатать.
Соус Ткемали из слив на зиму готов.
Зимой, когда вы откроете заготовку, нужно будет дополнить соус чесноком, орехами и зеленью. Чеснок выдавить через пресс, орехи обжарить и измельчить скалкой, зелень мелко нарезать.
Если вы будете употреблять соус сразу после приготовления, то моментально добавляйте чеснок, орехи и зелень.
Соус Ткемали из слив хранить в погребе.
Готовьте с удовольствием!