| Продукты (на 12 порций) | ||
| Сливы (венгерка) — 3 кг | ||
| Вода — 2 стакана | ||
| Кинза свежая — 300 г | ||
| Зелень петрушки — 200 г | ||
| Чеснок — 2 головки | ||
| Горький перец — 2 шт. | ||
| Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки | ||
| Кориандр молотый — 1-3 ч. ложки | ||
| Сахар (по желанию) — 1 ст. ложка | ||
| Соль — 1-2 ст. ложки | ||
| Растительное масло — 3 ч. ложки |
Продукты для соуса ткемали из слив венгерка перед вами.
Как приготовить соус ткемали на зиму:
Сливы помыть и перебрать.
Залить сливы водой и поставить на огонь. Если воды мало, не доливать. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варить на небольшом огне.
Варить сливы до разваривания, около 15-20 минут.
Помыть петрушку и кинзу.
Помыть горький перец, отрезать хвостики. Очистить чеснок.
Когда сливы разварятся, перетереть полученную массу через дуршлаг и освободить ее от кожуры и косточек.
В сливовое пюре добавить соль, сахар (по желанию), красный молотый перец, кориандр. Варить около 30 минут на небольшом огне.
Пока варится соус, измельчить свежую зелень, горький красный перец и чеснок.
Добавить в соус измельченную зелень, острый красный перец и чеснок. Варить все еще около 10 минут.
Банки промыть с содой, прокипятить банки и крышки 10 минут. Залить готовый соус в стерилизованные банки, а затем добавить туда немного растительного рафинированного масла, закрутить соус ткемали на зиму стерильными крышками.
Соус ткемали из слив венгерки готов.
Приятного аппетита!