Соус ткемали из абрикосов

• Абрикосы  — 1 Килограмм
• Зелень  — По вкусу (кинза, укроп)
• Перец чили стручковый  — 1 Штука
• Соль и перец  — По вкусу
• Сахар  — По вкусу
• Розмарин  — По вкусу
• Базилик  — По вкусу

Соус ткемали готовят из сливы одноименного сорта или из алычи. Все чаще встречаются разнообразные вариации на тему, например, ткемали из смородины или, как в моем варианте, из абрикосов.

Описание приготовления:

Конечно же, соус немного экспериментальный, тем не менее он обладает очень интересным вкусом. Сладковатый, пикантный соус подходит к мясу или курице. По желанию можете самостоятельно регулировать количество зелени и специй в рецепте. Сахар можно не добавлять, ведь соус и так получается сладким. Удачи!
Количество порций: 2-3

Абрикосы тщательно промываем, удаляем косточки. Перекладываем мякоть в большую кастрюлю, заливаем водой (почти до самого верха). Варим на среднем огне 30-35 минут, затем перекладываем их в дуршлаг. Подставляем под дуршлаг катрюлю, при помощи толкушки перетираем абрикосы.

Получается вот такое красивое пюре.

Измельчаем всю зелень.

Чеснок и перец также хорошенько измельчаем.

Перемешиваем зелень, чеснок и перец с пюре. Добавляем по вкусу сахар, соль и перец молотый. Раскладываем соус по банкам, даем ему остыть, после чего храним в холодильнике. Приятного аппетита!