Соус к мясу "Гусарский"

• Окорока  — 50 Грамм
• Луковица  — 1 Штука
• Чеснока  — 1 Зубчик
• Кусочек корня сельдерея  — 1 Штука
• Бульона  — 1 Стакан
• Белого вина  — 1 Стакан
• Пучок петрушки и эстрагона  — 1 Штука
• Масла  — 2 Ст. ложки
• Муки  — 1 Ст. ложка
• Перец горошком и лавровый лист  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Соус к мясу из окорока, лука, чеснока, бульона, белого вина и зелени является блюдом французской кухни. Соус «Гусарский» особенно хорошо подавать к жареной свинине.

Описание приготовления:

Приготовление:

Растопить 1 столовую ложку масла в сковороде. Добавить измельченный окорок, мелко нарезанную луковицу и чеснок. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Влить вино и бульон, добавить петрушку, эстрагон, нарезанный корень сельдерея и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь до низкого и готовить в течение 15. Растереть оставшуюся столовую ложку масла с мукой и добавить в соус. Хорошо размешать. Варить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Процедить соус и подавать к блюдам из мяса.


Количество порций: 4