| Продукты (на 12 порций) | ||
| Баклажан — 2 кг | ||
| Чеснок — 1 головка | ||
| Вода — 2 л | ||
| Соль — 2 ст. ложки | ||
| Для рассола: | ||
| Перец душистый горошком — 15-20 шт. | ||
| Гвоздика — 15-20 шт. | ||
| Корица — на кончике ножа | ||
| Соль — 2 ст. ложки | ||
| Вода — 1 л |
Продукты для приготовления соленых баклажанов с чесноком и пряностями перед вами.
Как приготовить соленые баклажаны с чесноком и пряностями:
Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, выложить в кастрюлю, залить холодной водой (около 2 л). Посолить (на 1 л воды 1 столовая ложка соли). Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, отварить на небольшом огне в соленой воде до готовности (около 20-25 минут.
Положить под гнет на час, чтобы стекла вода.
Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и пряности и варить 10 минут. Охладить.
Чеснок почистить. Нарезать пластинками.
Баклажаны разрезать вдоль по всей длине и начинить чесноком, порезанным вдоль пополам или на пластинки.
Сложить баклажаны плотно в кастрюлю.
Баклажаны залить холодным рассолом.
Оставить на 1 сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодное место на 7 дней.
Банки промыть с содой, вытереть насухо. Переложить баклажаны в подготовленные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками.
Соленые баклажаны с пряностями и чесноком готовы.
Хранить соленые баклажаны с чесноком в холодном темном месте.
Соленые баклажаны с чесноком и пряностями готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!