| Продукты | ||
| Капуста савойская, средний кочан — 1 шт. | ||
| Для рассола: | ||
| Вода — 2 л | ||
| Соль — 4 ст.л. (с горкой) | ||
| Для соуса: | ||
| Перец болгарский — 3 шт. | ||
| Перец острый — 3 шт. | ||
| Чеснок — 10 зуб. | ||
| Соль | ||
| Кориандр молотый |
Вилок капусты сполоснуть, убрать верхние подвядшие листья. Разрезать вилок пополам и каждую половинку еще на 3 части. Уложить капусту в кастрюлю.
Залить рассолом. Поставить под гнет и оставить на 2/3 дня при комнатной температуре.
Готовим острый соус. Приготовить его лучше в первый день засолки капусты. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кусочками. Острый перчик избавляем от плодоножки, нарезаем вместе с семенами. Чеснок очищаем.
Измельчаем все в блендере до однородной массы. Или пропускаем через мясорубку. Солим, соус должен быть крепко посолен, иначе он не будет храниться. Добавляем кориандр. Перекладываем в чистую сухую банку. Остроту соуса вы можете регулировать по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество острого перца. Кстати, этот соус можно использовать и для других блюд.
Через 3 дня достаем капусту из рассола. Рассол не выбрасываем!
Каждый лист капусты смазываем небольшим количеством соуса.
Добавляем немного рассола и ставим под гнет еще на 1/2 дня.
Достаем капусту.
Приятного аппетита!!!
Оставшуюся капусту перекладываем в стеклянную чистую банку. Заливаем рассолом и храним в холодильнике!