Очень нежный и ароматный пирог с ежевикой смело можно отнести в разряд изысканной выпечки! Еще бы – рассыпчатое легкое тесто с ярким вкусом поджаренного миндаля и сладкие, сочные ягоды.
Описание приготовления:
Пирог заслуживает место в кулинарной тетрадке. Он получается невероятно нежным и ароматным. Миндаль придает благородный привкус марципана, ежевика — пикантность, а в сочетании все это — изысканный, ни с чем не сравнимый вкус! Угощайтесь! Количество порций: 6-8
Миндаль обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца, остудите и измельчите в крошку.
Размягченное масло взбейте с сахаром и ванильным экстрактом до побеления и пышности.
По-одному вбейте яйца, взбивая каждое и добавляя по столовой ложке молотого миндаля.
Добавьте сметану и оставшийся миндаль, перемешайте.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем и солью муку и вымешайте нежное тесто.
Если у вас свежая ежевика, просто добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте. Если Вы берете замороженные ягоды, то крупную ежевику лучше разморозить и дать стечь соку. Ягоды слегка припудрить кукурузным крахмалом и лишь затем добавить в тесто. Я добавила половину просто в тесто, а половину выложила на пирог сверху.
Тесто выложить в подготовленную форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекайте пирог минут 30-35, до румяной корочки и отставших от бортиков формы краев.
Готовый пирог осторожно выньте на решетку – он очень мягкий и нежный – и остудите.
Присыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами ежевики и подавайте к чаю. Приятного аппетита!
