Этот рецепт считается классикой национальной словацкой кухни.
Постучите в любую дверь 24 декабря на Рождество, и вас пригласят за стол, в центре которого стоит супница или большая миска с капустницей. Есть рецепты, которые готовят и два дня.
Я вас угощу щедрой, богатой капустницей. Заходите!
-
Лук репчатый
—
1 шт -
Шейка свиная
(копченая)
—
200 г -
Паприка сладкая
—
2 ст. л. -
Бульон
—
750 мл -
Капуста квашеная
—
400 г -
Грибы
(белые)
—
50 г -
Перец душистый
—
5 шт -
Перец черный
(целый)
—
5 шт -
Лист лавровый
—
1 шт -
Колбаса
(копченая)
—
200 г -
Картофель
—
200 г -
Чернослив
—
100 г -
Соль
—
по вкусу
-
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2 часа.
-
Лук мелко нарезать.
Копченое мясо нарезать на средние кусочки. Обжарить на подсолнечном масле. Огонь активный.
Желательно готовить капустницу в кастрюле с толстым дном. -
Постоянно мешая мясо с луком, добавить сладкую паприку.
Аккуратно, чтобы паприка не пригорела. -
Влить бульон и довести до кипения.
-
Воду с грибов слить и грибы добавить к бульону.
Добавить кислую капусту, душистый и черный перцы.
Аккуратно перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности капусты. -
Колбасу нарезать колечками.
Чернослив на кусочки -
Колбасу пожарить на сковороде несколько минут. Огонь активный и, когда капуста будет готова, добавить колбасу в капустницу.
-
Картофель почистить и натереть на мелкой терке.
Добавить в капустницу.
Добавить чернослив. Довести до кипения, убавить огонь и поварить 5 минут.
Словацкая Капустница готова.
