| Продукты | ||
| Помидоры — 2,5 кг | ||
| Лук репчатый — 2-3 шт. | ||
| Сахар — 250 г | ||
| Уксус (9%) — 100 мл | ||
| Масло растительное — 60 мл | ||
| Перец красный острый молотый — 1/2 ч. ложки | ||
| Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки | ||
| Хмели-сунели — 1 ст. ложка | ||
| Кориандр молотый — 1 ст. ложка | ||
| Соль — 1,5 ст. ложки | ||
| Крахмал — 2 ст.ложки |
Рецепт очень простой, подготовим продукты и начнём.
У томатов удаляем семена и кожицу — пожалуй, самый трудоемкий процесс в приготовлении. Помидоры можно обдать кипятком и кожица будет хорошо чиститься.
У меня есть шнековая соковыжималка — замечательная вещь с ручным приводом, которая отделяет томатный сок от семечек и кожицы. Найдите, кто вам будет «крутить» соковыжималку, — и дело пойдет быстрее. 🙂
Лук нарезаем достаточно крупно и обжариваем в растительном масле до легкой золотистости.
Убираем лук из сковороды и заливаем в это же масло томат.
Можно лучок и оставить, он все равно почти весь разойдется во время готовки. Но мы измельчаем его блендером и возвращаем в томат. Даем закипеть и с этого момента варим на медленном огне 30 минут.
Полчаса прошло. Добавляем сахар, соль, специи и уксус.
Сладость соуса можете регулировать по своему вкусу. Просто сахар не высыпайте весь сразу. Перемешайте, остудите (так лучше поймете) и попробуйте: если надо — добавляйте весь оставшийся сахар.
Хорошо перемешиваем и варим еще 30 минут. Теперь будьте внимательны — помешивайте каждые пять минут, чтобы не пригорело.
Томат хорошо уварился, теперь крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и выливаем тонкой струйкой в кастрюлю. Варим еще 15 минут.
Соус получился — хоть на выставку! Гомогенный (однородный), всю зиму будет стоять и не расслоится.
Кипящий соус заливаем в подготовленные (стерилизованные) баночки.
Из 2,5 кг помидоров у меня получилось 1,5 литра соуса. Даем постепенно остыть под одеялом и радуем себя всю зиму вкусным соусом!
Готовьте на здоровье!