«Скумбрия а-ля баклажан»

Рыбу разделать на филе с кожей (вынуть хребет), обрезать плавники. Присолить, посыпать розмарином и залить лимонным соком. Оставить на полчаса-час мариноваться.
Рыбу брали из расчета-1 рыбина на человека.

Бекон (пузанину) нарезать брусочками по количеству филе.

Берем пласт филе, укладываем кусочек бекона.

Сворачиваем в рулетик.

Скрепляем зубочистками, чтобы не распался наш рулетик.

Теперь берем полоску фольги шириной 10-15 см, смотря какая по размеру рыба. Складываем полоску пополам.

Разворачиваем фольгу, на край укладываем рулетик, укрываем второй половиной фольги (чтобы рулетик наполовину был закрыт фольгой)

Теперь скручиваем фольгу и у нас получается рыбный рулетик в стаканчике из фольги

Так заворачиваем все филе. Лучше, чтобы филе в стаканчиках было спинками вверх, тогда больше похоже на баклажан, но мама накрутила, как получится.
Верх рулетиков присыпать кунжутом и поставить в духовку запекаться при температуре 200*С на 25-30 мин. (у меня электрическая духовка, а вы ориентируйтесь по своей)

Вот такие получились «баклажанчики» =)))

Приятного аппетита!!!