Сациви с курицей по-грузински

• Курица  — 1,5 Килограмма
• Грецкий орех  — 750 Грамм (очищенный)
• Репчатый лук  — 400-500 Грамм
• Гвоздика  — 2 Штуки (бутончик)
• Винный уксус  — 1 Ст. ложка (белый)
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Хмели-сунели  — 1 Чайная ложка
• Красный молотый перец  — 1 Чайная ложка
• Шафран  — 0,5 Чайных ложки
• Корица  — 1 Щепотка
• Соль  — По вкусу
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки

Сациви — это соус кавказской кухни на основе грецких орехов. И все блюда, которые готовят под ним, называют так же. Этот рецепт очень популярен в Грузии благодаря своему выраженному сливочному вкусу.

Описание приготовления:

Это блюдо подаётся в холодном виде с лавашом. Получается сытная закуска к основному меню. Вам будет интересно узнать о том, как приготовить сациви с курицей по-грузински. Вы также можете найти варианты с рыбой, индейкой, мясом или овощами. Обратите внимание на интересную технологию работы с курицей: вначале она варится, а потом запекается.
Количество порций: 4-6

Курицу промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Не забывайте снимать пену. Готовый бульон процедите. Затем переложите курицу на противень с маслом и запекайте 20-30 минут при 180 градусах. Потом разделите тушку на части.

Займитесь соусом. На разогретом масле в сковороде потушите измельчённый лук, постоянно его помешивая.

Орехи измельчите в комбайне до состояния крошки.

В орехи добавьте корицу, хмели-сунели, соль, шафран, перец, измельчённый чеснок и истолчённую гвоздику. Перемешайте. Добавьте лук со сковороды и ещё раз перемешайте.

Влейте в ореховую массу бульон порциями, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения. Постоянно мешайте. Затем влейте уксус уже без огня, а также соль и перец.

Курицу залейте соусом, убрав в холодильник.

Подавайте блюдо спустя 1-2 минуты после охлаждения. Приятного аппетита!