Салат с гречкой и чечевицей

• Гречка зеленая
  
  60 Грамм
• Зеленая чечевица
  
  80 Грамм
• Вода
  
  350 Миллилитров (200 мл. — для зеленой чечевицы, 150 мл. — для гречки)
• Смесь овощная замороженная
  
  120 Грамм (перец сладкий, томат, фасоль зелёная стручковая, кабачок, зеленый горошек)
• Брокколи
  
  100 Грамм
• Каперсы
  
  1-2 Ст. ложек
• Соль
  
  По вкусу
• Черный молотый перец
  
  По вкусу
• Масло растительное
  
  3 Ст. ложки (1 ст.л. — для жарки гречки, 2 ст.л. — заправить салат)
• Сок лимонный
  
  1-2 Ст. ложек
• Зелень
  
  20 Грамм (лук зеленый, петрушка)
• Лавровый лист
  
  1 Штука

Предлагаю рецепт овощного салата с гречкой и чечевицей. Он отлично подойдет для постного меню. Яркий, ароматный и сочный!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с гречкой и чечевицей. Из овощей также можно добавить консервированную кукурузу, помидор и цветную капусту. Каперсы можно заменить на оливки или маслины. Салат хорошо насыщает, благодаря чечевице и гречке — сразу двум источникам растительного белка. Подавать его можно и теплым, и в охлажденном виде.

Подготовьте все ингредиенты.

Зелёную чечевицу предварительно замочите в воде на пару часов, затем промойте и переложите в сотейник. Влейте воду, добавьте лавровый лист, доведите до кипения. Варите около 25 минут до мягкости на среднем огне под крышкой.

Разогрейте в кастрюле 1 ст.л. растительного масла, обжарьте в нем гречку 3-4 минуты до появления орехового аромата.

Влейте воду, доведите до кипения и варите под крышкой около 20 минут до готовности.

Брокколи разделите на маленькие соцветия. Отварите на пару вместе с замороженными овощами 5-6 минут. Я использую для этого обычное сито.

Объедините в большой миске овощи, зелёную гречку и чечевицу. Добавьте каперсы и мелко порубленную зелень.

Заправьте салат растительным маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите во вкусу. Аккуратно перемешайте.

Салат с гречкой и чечевицей готов, приятного вам аппетита!