Салат "Оливье" с раковыми шейками

• Филе куриное  — 2 Штуки
• Картофель  — 5-6 Штук
• Огурцы  — 2-3 Штук
• Пучок листового салата  — 1 Штука (опционально)
• Каперсы  — 2-3 Чайных ложек (опционально)
• Оливки  — 10-15 Штук
• Майонез домашний  — 1 Стакан
• Раковые шейки  — 10-15 Штук
• Яйца  — 5 Штук
• Зеленый лук  — По вкусу

Рецепт приготовления салат «Оливье» с раковыми шейками был впервые опубликован в 1894 году. Долгие годы он оставался недоступен для большей части населения нашей страны, но сегодня мы можем воплотить его в жизнь!

Описание приготовления:

В оригинальном рецепте, напечатанном в журнале «Наша еда» в конце XIX века, в качестве одного из главных ингредиентов были указаны рябчики, но мы без зазрения совести заменим их на куриное филе. Уж больно хлопотно искать рябчиков в наше время! А вот раковые шейки сейчас купить не проблема — небольшие баночки с этим «деликатесом» имеются на прилавках всех уважающих себя супермаркетов. Несмотря на то, что «Оливье» ими только украшается, раковые шейки задают этому салату не только внешний вид, но и вкус — их сочетание с куриным мясом, оливками, каперсами и прочими ингредиентами стоит оценить хотя бы раз в жизни.

Отварных яиц и зеленого лука в указанном рецепте не значилось, но без них «Оливье» кажется мне каким-то ненастоящим — думаю, вы понимаете, о чём я. Но это, что называется, дело вкуса.

Как приготовить салат «Оливье» с раковыми шейками? Очень просто! Следите за пошаговыми фото, и всё получится.
Количество порций: 5-6

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно бросить в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, лавровый лист, пару зубков чеснока.

Сварить картофель. Само собой, «в мундирах»;). Остудить и почистить.

Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

Нарезать куриное филе.

И картофель.

Яйца натереть на крупной терке или нарубить ножом.

Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Зеленый лук тоже.

В глубокую посуду выложить все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить очищенные от косточек оливки и каперсы. заправить майонезом и хорошо перемешать. Охладить в течение 1-2 часов.
Перед подачей на стол выложить горкой на салатные листья и украсить раковыми шейками.