Салат из чечевицы с овощами

• Чечевица зеленая  — 1 Стакан
• Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Перец острый  — 1 Чайная ложка (хлопья)
• Лимон  — 2 Ломтика
• Маслины без косточек  — 10 Штук
• Шпинат  — 1 Стакан (листья)
• Цедра лимона  — 1 Чайная ложка
• Лимонный сок  — 2 Ст. ложки
• Соль и перец  — По вкусу

Чечевица богата белком, который очень полезен для организма любого человека. Этот простой салат из чечевицы и овощей подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день. Легкий и вкусный!

Описание приготовления:

Делюсь свежим рецептом, как приготовить салат из чечевицы с овощами в домашних условиях. Чечевицу можно отварить заранее, чтобы сэкономить время на приготовление. К слову, многие делают теплые салаты, для этого сваренной чечевице не дают полностью остыть, сразу же добавляя заправку и овощи. Удачного приготовления!
Количество порций: 3-4

В кастрюле на оливковом масле обжариваем измельченный лук и чеснок, добавляем хлопья острого перца. Затем засыпаем чечевицу, перемешиваем и обжариваем еще минуту.

Влейте воду, чтобы она покрыла чечевицу. Добавьте ломтики лимона. Доведите до кипения и варите 35-40 минут под крышкой (до мягкости чечевицы).

Приготовьте заправку для салата, смешав оливковое масло, цедру и сок лимона. Чечевицу остудите и перемешайте с заправкой. Добавьте порезанный лук, томаты, шпинат и маслины. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Приятного аппетита!