| Продукты | ||
| Огурцы — 2,5 кг | ||
| Помидоры — 1 кг | ||
| Перец болгарский (крупный) — 2 шт. | ||
| Чеснок — 2 головки | ||
| Масло растительное — 100 мл | ||
| Уксус — 6 ст. л. | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Соль — 2 ст. л. | ||
| Перец черный горошком — 15-20 шт. |
Подготовить продукты. Овощи хорошо вымыть. Зубчики чеснока очистить.
Как приготовить салат на зиму «Огурцы в томатном соусе»:
Помидоры разрезать на четвертинки. Болгарский перец почистить и нарезать дольками.
Подготовленные помидоры и сладкий перец пропустить через мясорубку.
Огурцы нарезать кружочками.
Выложить огурцы в томатный соус.
В овощную смесь добавить соль, сахар, перец горошком и растительное масло. Всё хорошо перемешать. Поставить на огонь и прокипятить 5 минут.
Затем добавить пропущенный через пресс чеснок. Интенсивно перемешать. Проварить ещё 1-2 минуты.
Влить уксус, тщательно перемешать и сразу разложить горячий салат в стерилизованные банки.
Банки прикрыть подготовленными (прокипячёнными) крышками, поставить в кастрюлю, на дно которой уложить полотенце. Налить в кастрюлю горячую воду по «плечики» банок и стерилизовать салат на зиму минут 15 (для 0,5-литровых банок). Затем герметично закрыть.
Салат из огурцов в томатном соусе хорошо хранится, но лучше держать его в темном прохладном месте.
Удачных заготовок на зиму!