| Продукты | ||
| Капуста цветная — 2 кг | ||
| Помидоры — 1,2 кг | ||
| Перец сладкий — 200-300 г | ||
| Масло растительное — 200 мл | ||
| Сахар — 100 г | ||
| Соль — 60 г | ||
| Чеснок — 80 г | ||
| Уксус 6 % — 120 мл | ||
| Зелень петрушки — 1-2 пучка |
Из указанного количества продуктов получается 3 литра салата.
Подготовить все ингредиенты для рецепта.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть.
Вскипятить в кастрюле 3 л воды. В кипящую воду погрузить соцветия цветной капусты.
Отварить цветную капусту в кипящей воде в течение 5 минут на среднем огне.
Затем отварную цветную капусту откинуть на дуршлаг и остудить.
Пока цветная капуста остывает, займёмся подготовкой маринада.
Помидоры вымыть, удалить сердцевину, разрезать пополам.
Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4-6 частей.
Чеснок очистить, разобрать на зубчики. Зубчики чеснока очистить от кожуры.
Зелень петрушки промыть и мелко нарезать.
Измельчить с помощью мясорубки или блендера чеснок, перец и помидоры.
Измельчённые чеснок, перец и помидоры поместить в глубокую кастрюлю. Добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную зелень петрушки.
Всё перемешать и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
Маринад подготовлен. Оставляем его на плите, убавляем огонь.
В слабо кипящий маринад выложить отварную цветную капусту.
Салат варить, помешивая, 30-35 минут на малом огне.
Банки вымыть, простерилизовать любым удобным способом. Например, в микроволновке. Для этого чистые банки поставить в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, 1-2 ст. ложки). Включить печь на полную мощность на 2-3 минуты. Готово!
Прокипятить крышки 5 минут после вскипания воды.
Готовый салат из цветной капусты с маринадом из помидоров и сладкого перца разложить в сухие стерилизованные банки.
Банки закрыть стерилизованными крышками. Закатать. Перевернуть банки вверх дном, укрыть пледом до полного остывания.
Салат «Деликатес» готов!
Приятного аппетита!