Для приготовления рийета из свинины возьмите продукты по списку и запаситесь временем — готовится мясо долго, но ваше присутствие необходимо чисто номинально — присматривать за плитой.
Сначала возьмите жирное мясо с ребрышек. Порежьте его кусочками в 2-3 см, чтобы потом было удобно разбирать на волокна. Выложите слой в сотейник, лучше взять антипригарную посуду или казан с толстым дном.
Следом порежьте свиную мякоть.
Выложите слой, снова бросьте пряности, добавьте часть соли. Если хотите, чтобы рийет хранился долго, соли кладите больше.
Выложите в сотейник всё мясо, прикройте его кругом, вырезанным из пекарской бумаги, а затем крышкой. Поставьте на медленный жар плиты (я влила пару ложек воды, довела до кипения и выставила очень медленную температуру, но можно обойтись без воды), рийет не должен вариться — мясо томится длительное время при самой маленькой температуре.
Через 4 часа снимаем бумагу.
И получаем аппетитную томленую свинину, можно попробовать на соль и добавить при необходимости.
Теперь с помощью двух вилок или лопаток разбираем каждый кусочек мяса на волокна.
Складываем в стерильные баночки.
Вытапливаем свиной жир, я добавила в него еще и сливочное масло.
Заливаем поверхность мяса в баночках. Охлаждаем и закручиваем прокипяченными крышками. Храниться рийет из свинины может в холодильнике очень длительное время.
Достаем баночку свиного рийета при необходимости и готовим бутерброды или используем как начинку пирожков, блинчиков, добавляем в макароны или каши — т.е. круг «интересов» рийета довольно широк — это и паштет, и тушенка одновременно.
Сытный, жирный, вкусный и ароматный свиной рийет готов! Пробуйте на здоровье.
Приятного аппетита!