Ризотто с тыквой и шпинатом

• Рис  — 1 Стакан
• Тыква  — 300 Грамм
• Бульон куриный  — 4 Стакана (или овощной)
• Лук-шалот  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Пармезан  — 50 Грамм
• Шпинат  — 1 Пучок
• Кайенский перец  — 1 Щепотка
• Корица  — 1 Щепотка
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Греческий йогурт  — 3 Ст. ложки

Ризотто — вкусное блюдо итальянской кухни. Основой блюда является рис, а дальше… просто бесконечно можно перечислять, с чем можно приготовить ризотто. Предлагаю рецепт ризотто с тыквой и шпинатом.

Описание приготовления:

Ризотто — простое и сложное блюдо одновременно. Самое тяжелое в ризотто — это достичь правильной кремовой консистенции и не передержать. Но при этом рис должен оставаться немного недоваренным (аль-денте). Сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить ризотто с тыквой и шпинатом. И постараюсь сделать это правильно, чтобы вы смогли получить именно ту кремовую и тягучую консистенцию, за которую, все и любят это блюдо. Рис лучше выбирать с высоким содержанием крахмала. Рис арборио в данном случае идеально подойдет. Все остальные ингредиенты придадут вкус и аромат блюду: сладкая тыква, специи и шпинат — просто пальчики оближешь. Обычно подают ризотто в той же сковороде, где он готовился. Перед подачей дайте ему отдохнуть минут 10.
Количество порций: 6

Тыкву очистите и порежьте средним кубиком.

Отварите тыкву в воде до мягкости.

Лук и чеснок почистите, мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Всыпьте рис. Обжарьте его, хорошо размешивая, 2 минуты. Рис должен напитаться ароматным маслом.

Затем начните вливать бульон небольшими порциями. Как только впитается весь бульон, проверьте рис на готовность, если надо, добавляйте еще.

Когда рис станет уже почти готов, всыпьте шпинат, специи, добавьте сыр, петрушку и йогурт.

Добавьте ко всем ингредиентам тыкву, протомите минуту. Выключайте и подавайте к столу прямо в сковороде.