Ризотто с трюфелем

• Грибы сухие  — 50 Грамм (Любые)
• Вода  — 750 Миллилитров
• Овощной бульон  — 250 Миллилитров
• Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
• Луковица  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Веточки тимьяна (свежего)  — 4 Штуки
• Свежие грибы  — 250 Грамм (Любые)
• Рис  — 300 Грамм
• Белое сухое вино  — 60 Миллилитров
• Твердый сыр (Пармезан)  — 40 Грамм
• Масло сливочное  — 20 Грамм
• Соль  — — По вкусу
• Перец черный свежемолотый  — — По вкусу
• Черный трюфель  — 1 Штука (Натереть на специальной терке для трюфелей или овощной терке.)

Ризотто с трюфелем — изысканное и дорогое (желудку и кошельку) блюдо. Для него нужен рис, грибы — сухие и свежие, специи и зелень. Трюфель в рецепте — один и маленький, но чудо сотворит именно он!

Описание приготовления:

Как приготовить ризотто с трюфелем?

1. Залейте сушеные грибы окипятком и подержите до мягкости, в течение 15 минут. Затем выберите шумовкой, воду от грибов оставьте.

2. Нагрейте в кастрюле овощной бульон (его можно приготовить из воды и бульонного кубика), добавьте к нему воду, в которой были сушеные грибы. Полученный бульон держите на медленном огне, чтобы он был теплым.

3. Очистите и нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите, свежие грибы промойте и почистите. Если надо, порежьте грибы на пластинки.

4. В сковороду влейте оливкового масла, слегка обжарьте лук, чеснок, добавьте листики тимьяна и свежие грибы. Выпарите жидкость и жарьте грибы до золотисто-коричневого цвета.

5. Добавьте рис, приготовленные сушеные грибы и обжарьте в течение 2-3 минут.

6. Добавьте вино, помешайте.

7. Затем постепенно порциями добавляйте горячий бульон. Влейте немного, помешивая, пусть рис его впитает, затем добавляйте следующую порцию. И так — до готовности риса.

8. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сливочное масло и тертый Пармезан или другой твердый сыр.

9. Посолите, поперчите и перемешайте.

10. Выложите на сервировочную тарелку и сверху посыпьте тертым трюфелем.

Ризотто с трюфелем готов! Приятного аппетита!
Количество порций: 4

Котлеты с рисом29

Дрожжевые пирожки с рисом16

Рисовая запеканка52

Рис в духовке40

Рис для похудения59

Рис с овощами214

Курица с рисом148

Рисовый суп114

Вадим Жуков
02.12.2017 11:48 

Сковородка в процессе приготовления у автора превращается в кастрюльку. Закладывают все ингредиенты в сковороду, а снимают с огня уже кастрюлю. На каком огне готовить рис, помешивать ли при впитывании рисом бульона, также не уточняется.

 

 — 

 —