-
Киви
(в ризотто — 100г; для украшения — 50г)
—
150 г -
Рис
(арборио)
—
140 г -
Лук-порей
—
1 шт -
Масло сливочное
—
15 г -
Масло оливковое
—
1 ст. л. -
Вино белое сухое
—
80 мл -
Бульон
(куриный или овощной)
—
500 мл -
Сливки
(20-22% жирности)
—
50 мл -
Пармезан
—
20 г -
Соль
(по вкусу)
-
Перец черный
(молотый, по вкусу)
Количество порций: 2
-
Лук-порей мою, нарезаю кружочками.
-
Обжариваю лук-порей на оливковом и сливочном масле до мягкости.
-
К луку добавляю рис арборио фирмы «Мистраль».
-
Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло. Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.
-
Киви чищу, мою и нарезаю кубиками.
-
Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Как только рис впитает бульон, добавляю следующую порцию.
-
После добавления около половины бульона к рису добавляю киви. Постепенно добавляю оставшийся бульон.
-
Рис нужно готовить до состояния «аль денте» (рис внутри должен остаться слегка недоваренным). Добавляю по вкусу соль, молотый черный перец.
-
Затем добавляю сливки, тертый пармезан. Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты и сразу подаю, украсив кружочками киви. Приятного Вам аппетита!
