Расстегаи с семгой

• 
  Мука пшеничная
  
  500-580 Грамм
• 
  Вода
  
  280 Миллилитров (теплая)
• 
  Сахар
  
  30 Грамм
• 
  Соль
  
  5 Грамм (в тесто + для начинки)
• 
  Дрожжи
  
  30 Грамм (живые)
• 
  Масло растительное без запаха
  
  100 Грамм (+ для смазывания)
• 
  Яйцo
  
  1 Штука
• 
  Семга
  
  300 Грамм
• 
  Лук репчатый
  
  1 Штука
• 
  Зелень
  
  По вкусу
• 
  Желток для смазки
  
  1 Штука
• 
  Перец черный
  
  По вкусу

Расстегаи — это пироги с небольшим отверстием сверху. Их делают с мясом, грибами и рыбой. Сегодня предлагаю приготовить пышные, мягкие расстегаи с семгой. Берите рецепт на вооружение!

Описание приготовления:

Расстегаи можно подавать не только как завтрак или перекус, но и к бульонам. Обычно в отверстие расстегаев наливают бульон или сливочное масло. Но семга рыба сама по себе жирная, поэтому в таком дополнении не нуждается. Не добавляйте сразу всю муку в жидкость, вся мука разная, поэтому ее может понадобиться больше или меньше. Тесто должно быть мягкое и немного липнуть к рукам, а чтобы его легче было вымешивать, смазывайте руки растительным маслом. Чем больше вы будете его вымешивать, тем плотнее оно будет, а лишняя мука только забьет тесто и сделает выпечку жесткой.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления расстегаев с семгой.

В теплую воду добавьте соль, сахар, дрожжи и перемешайте до однородности.

Влейте в миску растительное масло, разбейте яйцо и перемешайте до однородности.

Постепенно, просеивая муку в миску, замесите мягкое не липкое тесто. Тесто вымешивайте не менее 5-7 минут. Миску смажьте растительным маслом и, сформировав тесто в шар, положите в нее.

Миску с тестом накройте крышкой и поставьте в теплое место для подъема на 40-60 минут. Тесто должно подняться в два раза.

В миску выложите мелко нарезаный репчатый лук, мелко порезанное филе семги, желток и нарезанную зелень. Все посолите, поперчите и перемешайте.

Тесто разделите на равные части и скатайте шарики, накройте салфеткой или полотенцем и дайте постоять 10 минут. Каждый шарик раскатайте в лепешку и выложите начинку.

Противень смажьте растительным маслом. Поднимите края теста и сформируйте пирожки с открытой серединкой, это и есть расстегаи. Накройте противень с расстегаями и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы поднялись.

Смажьте расстегаи яйцом или молоком и выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Спустя время достаньте готовые расстегаи, смажьте растительным маслом, накройте и дайте постоять 10 минут.

Приятного аппетита!