| Продукты (на 2 порции) | ||
| На 0,5 л банку: | ||
| Помидоры — 0,5 кг | ||
| Зелень (укроп, петрушка) — 0,5 пучка | ||
| Сельдерей (зелень) — 2 веточки | ||
| Соль — 3 щепотки | ||
| Сахар — 0,5 ч. л. | ||
| Соус Табаско — 2 капли | ||
| Перец черный горошек — 5-8 шт. |
Подготовьте необходимые ингредиенты для помидоров в собственном соку.
Как приготовить помидоры в собственном соку:
Три или четыре помидора промойте в воде, выложите в глубокую емкость и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, а затем переместите в холодную воду.
Сделайте крестообразный надрез на каждом томате и снимите с него кожуру.
Выложите очищенные томаты в чистую, промытую банку.
Промойте и измельчите зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Оставшиеся помидоры промойте в воде, удалите из них сердцевинки ножом и нарежьте мелко-мелко. Всыпьте нарезку в кастрюлю и томите при среднем нагреве на плите примерно 5-7 минут. После чего всыпьте в кастрюлю измельченную зелень, черный перец горошком и специи, добавьте пару капель соуса «Табаско». Перемешайте и протомите еще 2-3 минуты. если у вас помидоры не сочные, а мясистые, то влейте в соус немного воды.
Протрите соус через сито, удаляя жмых.
Снова перелейте его в кастрюлю и прокипятите 1-2 минуты.
Залейте соус в банку с очищенными помидорами до краев.
Накройте банку крышкой, поместите в кастрюлю с теплой водой, а саму кастрюлю — на плиту, включив средний нагрев. Стерилизуйте заготовку около 15 минут. Помните о том ,что если вы будете хранить заготовку в кладовой при комнатной температуре, то в нее обязательно нужно добавить 1 ч. л. 9% уксуса.
Затем извлеките банку с помидорами в собственном соку из кастрюли и закрутите или закатайте крышку на ней. Дайте остыть и перенесите консервацию в место хранения.