ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль
- сыр сливочный – 200 г
- зелень (петрушка, тимьян, кинза) – несколько веточек
- кукурузная крупа среднего помола – 400 г
- сыр эмменталь – 100 г
- масло для смазывания
- сыр с голубой плесенью – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В большой кастрюле вскипятите 1 л воды, уменьшите огонь, посолите. Тонкой струйкой, помешивая деревянной ложкой, всыпьте кукурузную муку и варите, постоянно размешивая, примерно 30 мин. Чем гуще становится полента, тем труднее ее мешать. Тем не менее это необходимо делать. Когда каша начнет отставать от стенок кастрюли, она готова.
Шаг 2
Противень с высокими бортиками или любую другую большую плоскую емкость смажьте сливочным или растительным маслом. Выложите готовую поленту слоем 2 см. Мокрой лопаткой разровняйте поверхность поленты, накройте полотенцем и дайте остыть, 1 ч.
Шаг 3
Нарежьте поленту квадратами со стороной 6–8 см. Зелень измельчите. Сыр с голубой плесенью разомните вилкой, добавьте сливочный сыр, половину зелени и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Намажьте сырной смесью каждый квадрат и сложите их по два промазанной стороной внутрь. Слегка прижмите руками. Эмменталь натрите на крупной терке. Присыпьте каждую порцию с одной стороны тертым сыром. Положите поленту на смазанный растительным маслом противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Подавайте горячей.
Хозяйке на заметку
Совет гастронома
Поленту очень вкусно варить на смеси молока и воды, обычно в соотношении 1:2 или 1:1. Вы можете упростить приготовление, если добавите все ингредиенты из шага № 3 прямо в горячую поленту, когда она еще в кастрюле. А уже потом ее можно выложить на противень, посыпать сыром и запечь.