Подлива для лагмана

• Баранина  — 400 Грамм
• Помидоры  — 400 Грамм
• Лук  — 3 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Картофель  — 2 Штуки
• Перец болгарский  — 4 Штуки
• Зелень  — По вкусу
• Специи  — По вкусу
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Перец острый  — 1 Штука

Лагман — блюдо с богатой историей. За право назвать его своим ссорятся целые народы — уйгурский, киргизский, татарский… Я вот вам расскажу, как сделать подливу для лагмана или ваджу, или кайлу.

Описание приготовления:

Такую красивую подливу для лагмана в домашних условиях приготовить достаточно просто, а уж особенно — в летнее время, или же ранней осенью, в сезон свежих и дешевых овощей. Вот тогда-то и настает время готовить лагман! Ну, по крайней мере, у меня. Вам же, зная, как сделать подливу для лагмана по всем правилам, такое традиционное блюдо тоже будет просто приготовить. А рецепт сейчас расскажу!
Количество порций: 5-6

1. Баранину режем средними кусочками, обрезая жир. Этот жир вытапливаем в казанке, а шкварки потом достаем.

2. Помещаем баранину на дно казанка, и жарим до появления коричневой корочки. Тогда уже огонь уменьшаем и добавим лук, перец, морковь.

3. Когда уже и овощи зарумянятся, — добавим картофель, резанный брусочками. Солим, перчим, добавим специи по вкусу. Рекомендую использовать зиру! Доливаем воду на свой вкус, и пусть тушится.

4. Пока подлива тушится, сделаем острую заправку — перетираем в ступе немного зелени, острый перец и чеснок.

5. Последними в подливу добавим помидоры и острую заправку. Когда цвет и густота блюда вам понравятся, а картофель и мясо будут полностью готовы, — готова и ваша заливка для лагмана!