| Продукты | ||
| На 5 банок по 0,5 л: | ||
| Вишня — 5 кг | ||
| Вода — 1 л | ||
| Сахар — 3 кг |
Подготовить продукты.
Созревшие, даже перезрелые, но крепкие плоды перебрать, промыть.
Удалить косточки.
Первый способ подготовки:
Можно вишню измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
5 килограммов подготовленной вишни (целой или пропущенной через мясорубку) положить в посуду, добавить 1 литр воды и 3 килограмма сахара.
Варить, постоянно помешивая, вначале на умеренном огне (2-3 часа).
За несколько минут до прекращения варки можно добавить 4 грамма лимонной кислоты.
Варить нужно до тех пор, пока лопатка не начнет оставлять за собой след. Затем варить на сильном огне 3-5 минут (также непрерывно помешивая).
Второй способ подготовки:
Для получения вишневого повидла высокого качества приготовленные плоды варить до размягчения (5 кг вишни варить в 1 литре воды).
Протереть через сито.
Пюре смешать с сахаром и варить описанным выше способом.
Банки вымыть с содой. Готовое повидло разложить по банкам и закрутить.
Вишневое повидло имеет приятный кисло-сладкий вкус, темно-красный цвет и тонкий аромат.
Хранить в прохладном и сухом помещении.