Булгур — 1 стакан
Мясной бульон — 2 стакана
Свинина — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 40 мл
Соль, черный перец — по вкусу
Булгур часто называют «блюдом тысячи культур», он встречается в рецептах национальной кухни многих народов мира, успешно заменяет рис и подходит для плова, тефтелей, голубцов, крупяных супов и салатов (типа табуле), и т.п.
Уже обработанную пшеницу (булгур) не нужно промывать, а иногда — и варить. Достаточно пропарить в горячей воде. Как правило, на один стакан крупы идет два стакана жидкости.
Для приготовления плова из булгура со свининой в казане возьмите продукты по списку.
В казане с раскаленным постным маслом первым обжариваем мясо — чистую свинину делим кубиками примерно одинакового размера, не слишком мелко.
Минуты через три добавляем нашинкованную луковицу и еще через минуту — морковь. Обжариваем свинину с овощами, перемешав, следующие 3-4 минуты при высоком нагреве.
Всыпаем порцию булгура, опускаем несколько зубков чеснока. Не мешаем. Оставляем мясо и овощи снизу, крупу — сверху.
Заливаем двумя стаканами мясного бульона или воды. Солим, перчим, кипятим, уменьшаем огонь и готовим до полного испарения влаги (примерно 20-30 минут).
Горячий плов перемешиваем — поднимаем мясо с овощами со дна казана.
На стол домашний плов из булгура со свининой подаём горячим.
Приятного аппетита!