Пити (азербайджанский суп)

• Баранина  — 1 Килограмм (на косточке)
• Горох нут  — 100 Грамм
• Сушеные томаты  — 100 Грамм
• Сушеная алыча  — 100 Грамм (или чернослив)
• Картофель  — 3 Штуки
• Репчатый лук  — 1 Штука
• Зира  — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Свежая мята  — 1-2 Штук (веточки; или возьмите сушеную)
• Соль  — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Черный молотый перец  — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Свежая кинза  — 1 Пучок
• Сумах  — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Чеснок  — 1-2 Зубчиков

Пити — традиционный Азербайджанский суп. Густой, ароматный, очень насыщенный. Суп не варится на плите, а томится в духовке, поэтому готовится очень просто.

Описание приготовления:

Рецепт традиционный, поэтому рекомендую точно ему следовать. Единственное, баранину можно заменить на говядину.

А подавать такой суп можно со сметаной, будет очень вкусно!
Количество порций: 2-3

1. Нут промойте и замочите на пару часов в большом количестве воды. Затем воду слейте.

2. Картофель, лук и чеснок почистите и нарежьте достаточно крупными кусками.

3. В жаропрочный горшочек первым слоем выложите нут.

4. Баранину нарежьте на куски. У меня баранья нога, но можно использовать любую часть.

5. На нут выложите мясо.

6. Выложите картофель и лук.

7. Затем — чеснок, соль и перец по вкусу. Залейте водой, накройте крышкой и томите в духовке при 170 градусах 2-2,5 ч.

8. Чернослив и сушеные помидоры промойте.

9. Добавьте в суп чернослив и помидоры. Потомите ещё 10 минут.

10. Затем добавляем в суп зиру, свежемолотый перец, мелко нарезанную мяту, кинзу и щепотку сумаха.

11. Приятного аппетита!