Пирог с рикоттой и помидорами

• Сливочное масло или маргарин  — 50 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки (одно — в тесто, одно — в начинку)
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка (или гашеная лимонным соком сода)
• Мука  — 150-200 Грамм
• Рикотта  — 210 Грамм (или Альметте, Буко, Филадельфия)
• Базилик, пучок  — 1 Штука
• Помидоры разных сортов  — 4-6 Штук
• Сыр «Пармезан» тертый  — 1/2 Стакана
• Петрушка, свежая  — — По вкусу
• Перец черный, соль  — — По вкусу
• Песто  — — По вкусу (по желанию)

Быстрый в приготовлении и по-домашнему вкусный и ароматный пирог с рикоттой и помидорами! Помидоры рекомендую брать разные — так вкуснее и ярче. Основу для пирога можете купить, а можете сами сделать.

Описание приготовления:

Пирог с рикоттой и помидорами начнем готовить с теста. Для приготовления теста необходимо масло и соль растереть, затем добавить туда яйцо и перемешать. Далее добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто. Затем выложить тесто в форму, разровнять его и сделать бортики. На тесто выкладываем начинку, приготволенную из рикотты, петрушки, яйца, сыра и перца. Помидоры, нарезанные кружочками, выкладываем на начинку. Посыпаем сыром и — в духовку!
Количество порций: 8-9

1. Помидоры промойте, вырежьте плодоножку, если не ленитесь, то окуните в кипяток и снимите кожицу. Затем порежьте кружочками и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость. Основу для пирога можно купить готовую — подойдет песочное или слоеное тесто. А можно и самим сделать. Разотрите масло с солью, вбейте яйцо, затем добавьте разрыхлитель и муку. Выложите в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, сделав бортики.

2. Включите духовку нагреваться на 190 градусов. Помидорки, кстати, можно посыпать солью немного, чтобы всю жидкость-таки отдали. А вы пока в миске перемешайте рикотту, измельченную петрушку, половину «Пармезана», яйцо, черный перец. Дно полученной «корзинки» из теста в форме можно смазать ложечкой песто по желанию. Выкладываем всю начинку, разравниваем. Сверху — кружочки помидоров с листиками базилика и присыпаем все тертым сыром.

3. Запекаем 30-40 минут в разогретой духовке или пока не запечется основа и начинка начнет булькать. Даем пирогу отдохнуть и — на стол.

4. Пирог с рикоттой и помидорами готов! Приятного аппетита!