Готовим продукты для пирога с квашеной капустой и яйцом. Минеральную воду я использовала сильногазированную.
Минеральная вода должна быть комнатной температуры. Выливаем ее в удобную для замеса теста миску, всыпаем дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки. Все перемешиваем венчиком.
Вливаем растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем.
Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем тесто ложкой. Тесто начнет загустевать. У меня ушло муки ровно 250 гр., у вас может уйти чуть больше или меньше, поэтому всыпайте в два-три приема.
Перекладываем тесто на стол и вымешиваем минут 5-7. Муки на подпыл мне не потребовалась. Тесто должно быть слегка липким, но при этом хорошо отставать от рук, и очень мягким, без лишней муки. Собираем тесто в шар, перекладываем в чистую сухую миску, накрываем его пищевой пленкой и даем подойти в тепле 30 минут.
За это время приготовим начинку. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук моем и измельчаем.
Прогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем измельченный репчатый лук 5 минут на среднем огне при помешивании. Всыпаем квашеную капусту и тушим все вместе 5-7 минут.
Далее соединяем в миске две части начинки: капусту с луком и яйца с зеленью. Перемешиваем. Начинка готова.
Тесто хорошо поднялось, приступаем к формированию пирога.
Делим тесто на 7-8 равных кусочков, отщипывая его руками. Я поделила на 7 частей весом в среднем по 65 гр. Каждый кусочек подкатываем в шарик. Муку я не использовала.
Берем один шарик, разминаем его руками в лепешку и выкладываем на середину начинку.
Защипываем края с двух сторон, формируя лодочку.
Так поступаем со всем тестом и начинкой. У меня получилось 7 заготовок.
Выкладываем заготовки плотно друг к другу в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Даем подойти 10 минут.
Смазываем будущий пирог взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки, остатки яйца разливаем по ячейкам.
Выпекаем пирог с квашеной капустой и яйцом в предварительно разогретой духовке при 180-ти градусах 25-30 минут.
Получился румяный и красивый пирог! Кусочки можно отрезать или отрывать. Приятного аппетита!
